Spaghetti aglio e olio
Der italienische Klassiker mit Knoblauch, Olivenöl und Chili – in 15 Minuten auf dem Tisch und mit nur fünf Zutaten.
- ⏱ 15 Min.
- 👍 leicht
- 🌍 Italienisch
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochen/Backen
- 10 Min.
Es gibt Abende, an denen der Kühlschrank leer ist und die Motivation auch. Genau dafür ist Spaghetti aglio e olio gemacht: Knoblauch, Öl, Chili und Nudeln hat man fast immer im Haus – und trotzdem schmeckt das Ergebnis, als hätte man sich richtig Mühe gegeben.
Das Wichtigste dabei: Geduld beim Knoblauch. Er soll langsam im Öl ziehen und sein Aroma abgeben, nicht in Sekunden verbrennen.
Veröffentlicht am
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Spaghetti darin nach Packungsangabe bissfest garen.
Währenddessen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Chilischote zerbröseln. Beides mit dem Olivenöl in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis der Knoblauch hellgolden ist – nicht braun werden lassen, sonst wird er bitter.
Die Petersilie fein hacken.
Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen. Die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne geben.
Einen Schuss Nudelwasser dazugeben und alles kräftig schwenken, bis eine leicht cremige Emulsion entsteht. Petersilie unterheben, mit Salz abschmecken und sofort servieren.